調理師をめざせるスクール
調理師は、栄養や衛生などの知識をもち、おいしい料理を提供する調理のプロ
調理技術と、食品の栄養、衛生、適切な調理法といった関連分野の幅広い知識を活かし、安全でおいしい料理を提供する調理のプロ
調理長など現場責任者になれば、メニュー作り、スタッフの管理、資金面の管理も行う。
| 知識・スキルを習得する 目安 |
1年／120万円程度 調理師養成施設（昼間）で学ぶ場合の目安 |
|---|---|
| 必要な知識・スキル・資格 | 調理師の免許を取得した人でなければ、調理師と名乗ることはできない。取得するには、厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ方法と、国家試験に合格する方法の2通りがある。国家試験を受験できるのは2年以上の調理業務経験者。国家試験では衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、食文化概論が問われる。 |
| 仕事の適性、活かせる才能 | 料理を作ることが好きで、味を追究したり、新たな料理を作り出したりと、向上心のある人。長時間にわたり大量の調理をするため、体力も必要。また、手先の器用さや、美しく盛りつける美的感覚も求められる。自分でお店をもつ場合には、メニューづくりや店の雰囲気づくり、出店計画と言った経営ノウハウも必要となる。 |
| 収入の目安 | 年収 300万円〜 飲食店に見習いとして就職した場合の初任給 |
| この仕事につく方法 | 料理を作ることが好きで、味を追究したり、新たな料理を作り出したりと、向上心のある人。長時間にわたり大量の調理をするため、体力も必要。また、手先の器用さや、美しく盛りつける美的感覚も求められる。自分でお店をもつ場合には、メニューづくりや店の雰囲気づくり、出店計画と言った経営ノウハウも必要となる。 |
| 働く場所・雇用形態 | 飲食店、ホテルや会館の調理部門、給食センター、病院、学校など、食を提供するすべての場で活躍できる。材料の下処理、調理、盛りつけと、徐々に高度な技術を要する部分を担当していくのが一般的。一流のレストランや料亭でトップにたつ調理人になれば年収1,000万円以上も可能。経験を積んだ後、自分のお店をもつ人も多い。 |
調理師の受験資格など
| 受験資格 資格取得の方法 |
中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で、飲食店などで2年以上調理業務に従事した者。 2年以上の実務経験を積む。無試験で取得する場合は、厚生労働大臣指定の調理師養成施設にて、1年以上調理師として必要な知識および技術を習得する。 |
|---|---|
| 試験時期 | 都道府県によって異なる。 千葉県の場合、年1回実施。 |
| 資格開始年 | 1958年 |
| 取得期間の目安 | 1年 |
| 受験費用 | 6100円(07年度、千葉県の場合) |
| 合格率 | 61.90% 千葉県(07年度) |
※こちらのページの情報の一部は、資格と仕事.netから引用させていただきました。
資格と仕事.net
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