麻婆茄子丼
●コメント
正直めんどくさいですが、慣れてしまえばなんとかなると思います。
材料
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ナス……中２本
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長ネギ……１本
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水 ………１００ｃｃ
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にんにく(みじん切り) ２片
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おろし生姜 ………１０ｇ
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ゴマ油 …大さじ１
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豆板醤 ………小さじ２
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豚挽肉 ………８０ｇ
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テンメンジャン …小さじ２
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酒 …おおさじ１
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醤油……………小さじ１
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砂糖 …………小さじ２
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味覇…小さじ１/２
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片栗粉 …大さじ１
作り方
[1].
熱したフライパンに油を引き、にんにく、生姜、豆板醤を香りが出るまで炒める。
[2].
挽肉と酒を入れ、赤みがなくなるまで炒める。
[3].
テンメンジャンを入れ３０秒ほど炒める。
[4].
水、醤油、味覇、軽く湯通ししたナス、砂糖を入れフタをして２分程煮る。
[5].
刻んだネギをいれフタをして１分煮る。
[6].
水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけた後、ごま油をかけ軽くかき回す
[7].
ご飯の上に盛る
補足説明
食材の選び方・保存方法
挽肉
食材の選び方・保存方法
ねぎ
食材の選び方・保存方法
にんにく
調味料
味覇
調味料「さしすせそ」
砂糖
調味料「さしすせそ」
醤油
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