エビチリ

●コメント
えびに片栗粉をまぶす時は、水分をよく抜いてからにしましょう。
豆板醤によくあう茄子を加えてみました。

材料
●	むきえび……１００ｇ
●	ごま油……大さじ１
●	豆板醤…小さじ２
●	酒…大さじ１
●	中華スープ…大さじ４

●	片栗粉……適量
●	ねぎ…１/４本
●	にんにく…１かけ
●	醤油…大さじ１
●	ケチャップ…大さじ３
●	なす…１本

作り方
[1].	ネギは小口切り、にんにくはみじん切りにしておく。えびは水分を抜き片栗粉をまぶしておく。なすは輪切りにし、下茹でしておく。
[2].	フライパンにごま油を入れ、よく熱した後、むきえびを炒める。
[3].	ネギ以外の全ての材料を入れ、水分を飛ばしながら煮込む。
[4].	仕上げにネギを入れ、少し煮込む(とろみがつかないようだったら、水溶き片栗粉を入れる)。

補足説明
食材の選び方・保存方法ねぎ
食材の選び方・保存方法なす
食材の選び方・保存方法にんにく
調味料｢さしすせそ｣醤油

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